MONA DE PASQUA DE SARA

MONA DE SARA - Març 2013

En aquesta ocasió hem preparat la base segons una recepta Termomix.

**(Al final de tot podreu trobar com fer un pa de pessic tradicional).

BESCUIT GENOVÈS  

(recepta Termomix)

INGREDIENTS

-4 ous

-120 gr. de sucre

-1 cullaredeta de sucre aveinillat

-120 gr. de farina de repostería

-un posilm de sal

EL.LABORACIÓ

Preescalfar el forn a 180ºc

(adeqüar la temperatura al forn de cadascú)

-Col.locar la papallona a les ganivetes.

1-Abocar en el got els sucres i els ous. 6min/37 ºc/vel4.

2-Acabat el temps tornar a programar. 6min/vel4.

3-Afegir la farina amb la sal i barrejar. 6seg/vel3.

4-Abocar la preparació en un motlle de 24 cm.

5-Posar-ho al forn i coure-ho entre 20 i 25min.

INGREDIENTS PER A LA DECORACIÓ:

PER A LA SARA

-100 g de sucre

-25 g d'aigua mineral

-300gr de mantega a temperatura ambient que estigui ben tova per tal de que quedi com pomada al barrejar-la

**-Opcional:  2 rovells d'ous

PER A L’ALMIVAR

-el suc d'un quart de llimona grossa

-100 g de sucre

-dos vasos d'aigua mineral 

PER A LA DECORACIO

-Melmelada d'albercoc, préssec o maduixa 

-ametlles filetejades

-sucre glaç si es vol

-cireres confitades, o el què és vulgui

-Sara (la que sobra posada amb una mànega pastissera)

EL.LABORACIÓ:

DE LA SARA

1-Es bull l'aigua juntament amb el sucre durant 3 o 4 minuts fins aconseguir la textura d'un xarop espès.

2-Un cop el xarop estigui fred es tira a la mantega i es bat fins que quedi una mescla homogènia.

**3-Si es fa amb ous, cosa que no es necessària, s'aboca el xarop sobre els rovells tot formant un rajolí ben fi i sense deixar de batre amb les varilles elèctriques fins que el xarop es refredi.

DE L'ALMIVAR

1-S'extreu el suc de mitja llimona i s'afegeix a l'aigua mineral.

2-S'hi barreja el sucre i es porta al foc, i es deixa bullir uns minutets.

MUNTATGE DE LA MONA:

1-Per al muntatge, es divideix el pa de pessic en 2 capes del mateix gruix.

(En aquest cas hem fet dues bases i no ha calgut partir el pa de pessic.)

2-S'empapa un xic de l'almívar a cada capa de pa de pessic.

3-Agafar la capa de sota i untar-la bé de sara i al damunt de melmelada.

4-La capa del damunt  i els laterals es recobreixen de sara, cal allisar-la bé.

5-S'enganxa l'ametlla filetejada fins que quedi tot ben recobert.

**Una altra opció seria cobrir només els laterals o la meitat dels laterals d'ametlla filetejada o triturada.

6-S'empolsima amb una mica de sucre glaç i es decora al gust amb la sara passada amb una mànega pastissera i fent formes.

La Sara es pot barrejar amb cacau amb pols perque tingui gust i color se xocolata.

RECEPTE DEL PA DE PESSIC TRADICIONAL

INGREDIENTS:

-Un iogurt natural

-la mida d’un iogurt d’oli

-la mida de 3 iogurts de farina de repostería

-la mida  de 2 iogurts de sucre

-3 ous

-Una punteta de cullereta de bicarbonat

-2 sobres de llevat o 40g. si és a granel

-la pell ratllada de 2 llimones

EL.LABORACIÓ

1-Posar tots els ingredients en un bol, batra-ho

2-posar-ho en un motlle d’uns 20 cms.

3-Escalfar el forn a a uns 170ºc

(adeqüar la temperatura al forn de cadascú)

4-Posar-ho al forn i deixar-ho una ½ hora.

En acabar assegurar si està cuit punxant amb un escuradents i comprovant que aquest surti net.